น้ำตาลแค่ 1/4 ช้อนชา 
ก็อาจทำให้คุณพิการหรือตายได้อย่างไร ?
สมมตินะครับ ผมดูดเลือดของคนๆหนึ่งออกมาจนหมดตัวแล้วนำไปใส่ในถังน้ำ
เลือดในถังจะมีปริมาณประมาณ 5 ลิตร
ถ้าเลือดถังนึงเป็นเลือดของคนป่วยเป็นโรคเบาหวาน
เลือดอีกถังเป็นเลือดของคนปกติ
คำถามคือ เลือดสองถังนี้จะมีน้ำตาลต่างกันมากน้อยแค่ไหน ?
จะต่างกันกี่ช้อนชา ?
.
.
.
.
.
คำตอบคิดคร่าวๆได้แบบนี้ครับ
ค่าปกติของระดับน้ำตาลในเลือดหลังอดอาหารมาทั้งคืนจะ อยู่ที่ประมาณ 80 มิลลิกรัม ต่อ เดซิลิตร ถ้าระดับของน้ำตาลในเลือดขึ้นไปที่ 100 มิลลิกรัม ต่อ เดซิลิตร จะถือว่าเข้าสู่ภาวะ ก่อนเบาหวาน หรือ pre-diabetes แล้ว
ถ้าระดับน้ำตาลขึ้นไปที่ 125 มิลลิกรัม ต่อ เดซิลิตร จะถือว่าเป็นโรคเบาหวาน
10 เดซิลิตร เท่ากับ 1 ลิตร
1000 มิลลิกรัม เท่ากับ 1 กรัม
เอาตัวเลข 100 มิลลิกรัม ต่อ เดซิลิตร (เข้าสู่ภาวะก่อนเบาหวานพอดี) มาคิดกันนะครับ
ในเลือด 1 เดซิลิตร มีน้ำตาลอยู่ 100 มิลลิกรัม
ในเลือด 1 ลิตร จะมีน้ำตาลอยู่ 100 x 10 =1000 มิลลิกรัม
ในเลือด 5 ลิตร จึงมีน้ำตาลอยู่ 5,000 มิลลิกรัม
หรือ น้ำตาล 5 กรัม
ซึ่งปกติน้ำตาล 1 ช้อนชา จะเท่ากับ 5 กรัมพอดี
ดังนั้น เลือดที่อยู่ในถัง 5 ลิตรของคนปกติ จะมีน้ำตาลประมาณ น้อยกว่า 1 ช้อนชา นิดๆ
ถ้าเลือดในถังนั้นมีเต็ม 1 ช้อนชา พอดี ก็จะเข้าสู่ภาวะ ก่อนเบาหวาน
คราวนี้มาคิดกันบ้างว่า ในถังที่มีเลือดของคนเป็นเบาหวานจะมีน้ำตาลที่ช้อนชา
125 มิลลิกรัม ต่อ เดซิลิตร
125 x 10 x 5 = 6250 มิลลิกรัม
หาร 500 ก็เท่ากับ 1.25 หรือ 1 1/4 ช้อนชา
ดังนั้น ในเลือด 5 ลิตร ของคนปกติ กับคนที่เป็นเบาหวาน
มีน้ำตาลต่างกันประมาณ 1/4 ช้อนชา
เห็นตัวเลขนี้คิดอะไรกันบ้างครับ��อย่างแรกจะเห็นว่า ร่างกายมนุษย์มีกลไกที่จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างดีมากๆๆ
คิดดูนะครับ วันๆนึง เรากินอะไรกันบ้าง
น้ำอัดลม น้ำผลไม้ ชาเขียวหวานๆ ขวดนึง หรือกระป๋องนึงก็ประมาณ 10 ช้อนชาเข้าไปแล้ว อาหารหวาน ขนมที่หวาน ๆ รวมกันก็คงอีกหลายสิบช้อนชา นี่ยังไม่นับรวมอาหารพวกแป้งอื่นๆ โดยเฉพาะแป้งขัดขาวที่ร่างกายสามารถนำไปเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้อีก
โดยเฉลี่ยคนไทยคนนึงจะ กินน้ำตาลวันนึงประมาณ 30 ช้อนชาหรือมากกว่านั้นถ้าคุณเป็นคนชอบกินหวาน แต่ร่างกายเราสามารถที่จะควบคุมให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่คงที่ประมาณเกือบๆ 1 ช้อนชาได้
อย่างที่สอง ระดับน้ำตาลในเลือด 5 ลิตร ของคนปกติ กับคนป่วยที่เสี่ยงจะ ตาบอด ไตวาย หรือโดนตัดขา (ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน) มันต่างกันแค่ 1 ใน 4 ของช้อนชา เท่านั้น
คำถามถัดไปที่น่าสนใจคือ
แล้วร่างกายเราควบคุมน้ำตาลได้ดีขนาดนี้ยังไง?
คำตอบคือ ฮอร์โมนที่ชื่อ อินซูลินครับ
หน้าที่ของอินซูลินคือ เอาน้ำตาลที่มากเกินใช้ออกไปจากเลือด แล้วไปเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อ ในรูปของแป้งที่เรียกว่า ไกลโคเจน หรือเอาไปเก็บไว้ในรูปของไขมัน
แต่ถ้าเรากินหวานหรือแป้งขัดขาวมาก ๆ เป็นเวลานานๆ ถึงจุดนึงร่างกายก็จะรับไม่ไหว เกิดภาวะดื้ออินซูลินขึ้นมาได้
แล้วเมื่อฮอร์โมนอินซูลินทำงานได้ไม่เต็มที่ ระดับน้ำตาลในเลือดที่ต้องคุมไว้ก็จะเริ่มคุมไว้ไม่อยู่
ที่เล่ามาทั้งหมดก็หวังว่าจะช่วยให้เห็นภาพนะครับ ว่าสิ่งที่เรากินเข้าไป มันสำคัญต่อร่างกายเราแค่ไหน
แล้วก็หวังว่า ภาพที่เล่าให้ฟังนี้ จะช่วยให้มีกำลังใจในการดูแลร่างกายของเรามากขึ้นนะครับ
………………………………………………………………..
(ปิดท้ายด้วยโฆษณา)
ถ้าชอบวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับร่างกายแบบนี้ แนะนำหนังสือ เรื่องเล่าจากร่างกาย และ 500 ล้านปีของความรัก สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่ลิงก์ข้างล่างนี้ครับ